Eric Trochon (M.O.F.) était aux fourneaux pour la réalisation de toutes les photographies de ce livre.
Beurre d’escargotsŒufs sur le plat à la florentineSoupe de moulesLoup de la Méditerranée en croûtePoularde de Bresse truffée en vessie Joannes NandronBrioche mousselineSoufflé glacé aux cerisesGaufres de grand-mère BocuseAbricots BourdaloueChoux Chantilly
